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CURSO DE CERVEZA ARTESANAL - Ecuador

Curso básico y avanzado de POSCOSECHA

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Categorías y definiciones

Existen varios criterios de clasificación de los diferentes sistemas alimentarios. Algunos se basan en el contenido de nutrientes que predomina en cada alimento, otros en el tipo de procesamiento que ha sufrido la materia prima o incluso en las características físico químicas de cada sistema. Desde un punto de vista práctico diremos que los principales sistemas alimentarios pueden ser:

- Leche, quesos y derivados lácteos

- Carnes, pescados, huevos y legumbres

- Cereales, patatas y derivados

- Verduras, hortalizas y frutas

- Aceites, margarinas y grasas

- Azúcar, bebidas refrescantes, bebidas alcohólicas y bebidas estimulantes

Sin embargo definiciones técnicas se encuentran en fuentes oficiales como FAO/OMS a través de su famoso Codex Alimentarius.